Grzybnia pieczarki białej na ziarnie 1 L

Instrukcja uprawy

PIECZARKA

Podłoże jest zawsze to samo: obornik koński, tzw. podłoże zastępcze albo słoma z kurzakiem. Różni się natomiast miejsce i to, ile kontroli nad temperaturą masz do dyspozycji — od tego zależy metoda i termin założenia uprawy. W pomieszczeniu ogrzewanym pracujesz przez cały rok. W pomieszczeniu nieogrzewanym i w ogrodzie okresy, w których temperatura hamuje wzrost grzybni i psuje plonowanie, wypadają z kalendarza.

Uprawa na otwartej przestrzeni

Termin zakładania: od 15-20 kwietnia do końca lipca. Miejsce zacienione — pod krzewami i drzewami, wzdłuż muru lub żywopłotu, najlepiej od strony północnej.

1. Przygotuj około 200 kg podłoża po fermentacji na m2 uprawy.
2. Zaszczep podłoże grzybnią ziarnistą: 500 g na 100 kg podłoża. Mieszaj dokładnie.
3. Uformuj zagon — płaski lub półokrągły na powierzchni gruntu albo częściowo w nim zagłębiony. Można też wykorzystać inspekt, wyłożony wcześniej folią.
4. Mocno ubij podłoże, przykryj papierem i matami. Okrycie chroni przed wysychaniem i przemoczeniem oraz trzyma temperaturę.
5. Utrzymuj temperaturę podłoża na poziomie ok. 25°C. Gdy dojdzie do 30°C, zdejmij część okrycia.
6. Po 14-25 dniach (zależnie od temperatury na zewnątrz) na powierzchni zagonu zobaczysz białe strzępki. Wtedy zdejmij papier i nałóż ziemię okrywową warstwą 4-5 cm — bez okrywy nie będzie owocników.
7. Ponownie przykryj zagon papierem i okresowo go zwilżaj. Przeschniętą okrywę podlej kilkakrotnie niewielką ilością wody, najlepiej konewką z bardzo drobnymi otworkami.
8. Po kilkunastu dniach, gdy biała grzybnia pojawi się tuż pod powierzchnią okrywy, zdejmij papier. Powierzchnię okrywy możesz delikatnie przegrabić małymi grabkami na głębokość ok. 1 cm — owocniki wiążą się wtedy równiej.
9. Podlewaj małymi dawkami, utrzymując stałą wilgotność okrywy. Przy długich lub bardzo obfitych opadach zakryj zagon folią, po ich ustaniu odkryj.

Pierwsze owocniki zwykle po ok. 3-5 tygodniach od nałożenia okrywy. Po pojawieniu się zawiązków podlewanie wznawiasz dopiero, gdy osiągną wielkość ziarna grochu — wcześniej tylko przy silnym wysychaniu okrywy i małymi dawkami. Owocniki tworzą się przez 3-4 miesiące, rzutami; przerwa między rzutami trwa od kilku do kilkunastu dni lub dłużej. Plon z 1 m2 przez cały okres zbiorów: około 3-5 kg.

Uprawa w pomieszczeniach zamkniętych

Nadają się piwnice i inne budowle o temperaturze 10-16°C. Podłoże z obornika wymieszane z grzybnią pakuje się do worków foliowych.

1. Użyj worków o szerokości 80 cm. Napełnij każdy 30-40 kg podłoża z grzybnią — po ubiciu daje to średnicę 50 cm i wysokość 30 cm.
2. Ustaw worki bezpośrednio na podłodze, w dwóch rzędach obok siebie. Na 1 m2 nie więcej niż 2 worki.
3. Lekko ubij podłoże i wygładź powierzchnię. Przy brzegu worka uciśnij ok. 1 cm głębiej niż w części środkowej.
4. Zawiąż worek u góry sznurkiem, zostawiając niewielki otwór na wymianę powietrza.
5. Po przerośnięciu podłoża grzybnią rozwiąż worki i wywiń brzegi folii na zewnątrz.
6. Rozłóż okrywę warstwą 4-6 cm, przykryj worki papierem i utrzymuj go w stanie lekko wilgotnym — delikatne zraszanie chroni okrywę przed wysychaniem.
7. Gdy grzybnia wrośnie w okrywę na wysokość ok. 5 mm pod jej powierzchnią, zdejmij papier i zacznij wietrzyć pomieszczenie. Powierzchnię okrywy możesz delikatnie przegrabić („czesanie” okrywy).
8. Utrzymuj okrywę wilgotną. Jednorazowo nie więcej niż 0,5 l wody na worek.

W workach grzybnia dobrze przerasta podłoże w niskich temperaturach. Powyżej 16°C podłoże może się zagrzać, co obniża plon; najodpowiedniejsza temperatura to 13°C. Plonowanie trwa zwykle 2-3 miesiące, z przerwami między rzutami.

Uprawa w pomieszczeniach z możliwością regulacji temperatury i wietrzenia

Tu uprawę prowadzi się w skrzyniach drewnianych lub plastikowych. Skrzynki wypełnia się podłożem całkowicie, zostawiając miejsce na okrywę.

1. Wysiej grzybnię w ilości 0,5 kg/m2 uprawy. 90% masy wmieszaj dokładnie w podłoże, ubij je i wyrównaj, a pozostałe 10% wysiej na powierzchnię i przykryj papierem.
2. W czasie wzrostu grzybni trzymaj powietrze na 22-23°C, a podłoże na 24-26°C. Powyżej 27°C w podłożu obniż temperaturę wietrzeniem. Przekroczenie 30°C może oznaczać zamieranie grzybni i nieudaną uprawę.
3. Utrzymuj wilgotność powietrza 85-95% — zraszaj papier, podłogi i ściany wodą.
4. Całkowite przerośnięcie podłoża zajmuje zwykle 10-14 dni. Zdejmij papier i nałóż okrywę warstwą 4-6 cm.
5. Po 3 dniach od nałożenia okrywy podlej ją (sitko z drobnymi otworami), nie przekraczając 1 l/m2 uprawy.
6. Wrastanie grzybni w okrywę trwa 7-10 dni. Powietrze w tym czasie 22-23°C, podłoże ok. 24-26°C.
7. Gdy grzybnia pokaże się tuż pod powierzchnią okrywy, rozpocznij wietrzenie i zbij temperaturę powietrza do 16-17°C. Po 5-7 dniach zaczną tworzyć się zawiązki owocników.
8. Trzymaj podłoże poniżej 20°C i wysoką wilgotność powietrza — wtedy zawiązki rozwijają się prawidłowo. Podlewanie wznów dopiero, gdy osiągną wielkość ziarna grochu.
9. W czasie tworzenia owocników wietrz intensywnie, żeby usunąć nadmiar CO2. Przy wysokim stężeniu CO2 owocniki mają wydłużone, cienkie trzony i małe otwarte kapelusze.

Owocniki pierwszego rzutu dojrzewają do zbioru po 16-21 dniach od nałożenia okrywy, zależnie od odmiany. Owocniki wykręca się z okrywy, dołki zasypuje świeżą okrywą, a po zbiorze uprawę podlewa. Rzut trwa około 3-4 dni, potem następuje około tygodniowa przerwa, w czasie której rosną owocniki kolejnego rzutu. Dobrze prowadzona uprawa plonuje ok. 3 miesiące. Zbiorów nie przedłuża się ponad 6 rzutów — rośnie wtedy nasilenie chorób i szkodników. Plon przy tej metodzie: 10-18 kg owocników z 1 m2.

więcej informacji, porady, przepisy kulinarne na mykogo.pl