Opis
Opieńki miodowej nie wkłada się do potraw na surowo. Kapelusze najpierw obgotowuje się przez około 5 minut, dopiero potem idą do dalszej obróbki. Surowe lub niedogotowane owocniki mogą u części osób wywołać bóle żołądka, a nawet lekkie zatrucie. Po obgotowaniu jest to grzyb uważany za bardzo smaczny — w kuchni wykorzystuje się najczęściej młode kapelusze.
Grzybnia ziarnista to strzępki rozrośnięte na ziarnie zbóż. Ziarno jest jednocześnie pożywką i nośnikiem, dzięki czemu materiał łatwo rozprowadzić w podłożu — stąd jego popularność w uprawie amatorskiej.
Grzybnia opieńki miodowej (Armillariella mellea) zapakowana jest w specjalne opakowanie z mikrofiltrem. Filtr stanowi barierę dla zakażeń, a jednocześnie nie blokuje wymiany gazowej, więc kultura nie dusi się w worku.
Do każdej sprzedawanej grzybni dołączana jest instrukcja uprawy.
W naturze opieńka miodowa owocuje od drugiej połowy września do końca października, zwykle gromadnie, na pniach i pniakach drzew iglastych oraz liściastych. To gatunek związany z drewnem, nie z glebą.
Kapelusz bywa miodowożółty lub rdzawobrązowy, czasem żółtozielonkawy albo czarnobrązowy, pokryty brązowymi łuskami — najciemniejszymi i najgęstszymi w środku. W dojrzałych owocnikach łuski często zanikają. Młody kapelusz jest półkulisty, z czasem wypukły, na koniec płaski, nierzadko z tępym garbkiem na środku. Miąższ jest biały i nie zmienia barwy po przekrojeniu: w kapeluszu miękki, w trzonie twardy i włóknisty.
Instrukcja uprawy
Instrukcja uprawy – grzybnia ziarnista
Cała uprawa toczy się w jednym naczyniu: w worku hodowlanym. Worek najpierw napełniasz, potem sterylizujesz razem z zawartością, otwierasz tylko na moment szczepienia, zamykasz i w nim prowadzisz inkubację. Poniżej kolejne etapy opisane właśnie tak — od strony worka.
Co musisz mieć pod ręką:
- trociny drzew liściastych
- grzybnia ziarnista
- specjalne worki do uprawy grzybów (dostępne na www.mykogo.pl)
- szybkowar
- wiadro lub pojemnik do mieszania trocin
Co trafia do worka — przygotowanie podłoża:
Bazą są trociny z drzew liściastych. Same trociny nie wystarczą: potrzebują dodatku łatwo dostępnego białka i węglowodanów, czyli otrąb pszennych albo śruty ze ziarna zbóż. Dodatki nie mogą przekroczyć 10-20% podłoża.
Drugi warunek to woda. Podłoże nawilż jeszcze przed odkażaniem, do wilgotności 60% — na każdy 1 kg trocin przypada 1,5-1,7 litra wody. Wymieszaj trociny z wodą i przełóż mieszankę do worków hodowlanych. Te worki wytrzymują wysoką temperaturę i mają filtr, przez który podłoże wymienia gazy.
Worek w szybkowarze:
Ustaw worki w szybkowarze na talerzu — dno naczynia nie może stykać się bezpośrednio z workiem. Drugi talerz połóż na wierzchu jako obciążenie, żeby worek nie zasłonił zaworu bezpieczeństwa.
Sterylizuj ciśnieniowo przez trzy godziny pod ciśnieniem 15 psi. Po tym czasie wyłącz podgrzewanie i zostaw podłoże w zamkniętym szybkowarze do wystudzenia — minimum 8 godzin.
Worek otwarty — szczepienie grzybnią:
To jedyny moment, w którym wnętrze worka ma kontakt z powietrzem, i dlatego najbardziej krytyczny. Zanim otworzysz cokolwiek, przetrzyj powierzchnie robocze alkoholem 70%. Sprawdź też, czy podłoże na pewno wystygło — wysoka temperatura zabija grzybnię.
Warunki pracy: świeżo wyprane ubranie, dobrze umyte ręce, dezynfekcja rąk (sprawdza się alkohol 70%), żadnych ruchów powietrza w pomieszczeniu. Grzybnia i otwarty worek mają być wystawione na powietrze tak krótko, jak to możliwe. Pracuj szybko, ale bez szarpania.
Otwórz worek od góry i wsyp rozdrobnioną grzybnię. Dawka to 5-10% wagi substratu — przy substracie 2,5 kg wychodzi 125 do 250 g grzybni na ziarnie.
Worek zamknięty — uszczelnienie i mieszanie:
Najlepiej zamknąć górę zgrzewarką impulsową. Część domowych zgrzewarek próżniowych ma taką funkcję wbudowaną. Bez zgrzewarki: skręć samą górę worka, złóż ją raz dla lepszego uszczelnienia i spnij opaską samozaciskową.
Dopiero po zamknięciu rozprowadzasz grzybnię w podłożu — jak najbardziej równomiernie. Właśnie po to zostawia się w worku dużo wolnej przestrzeni: zamknięty worek można zwijać i masować, żeby wymieszać zawartość. Na koniec ubij podłoże o blat stołu, tak żeby wróciło do formy zwartego bloku.
Worek w inkubacji
Zaszczepione bloki wstaw do czystego pomieszczenia albo do pojemnika z pokrywką — sprawdza się zwykłe pudło do przechowywania. Temperatura inkubacji: około 18 do 25°C. Trzymaj je tak, dopóki grzybnia nie rozejdzie się równomiernie po całym podłożu.
Czas trwania zależy od gatunku, jakości grzybni i temperatury — realnie od 2 do 16 tygodni. Substrat w pełni skolonizowany jest gotowy do wydania owocników. Wymagania na tym etapie różnią się między gatunkami; szczegóły znajdziesz na www.mykogo.pl.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.