Opis
Polówka wiązkowa zalicza się do najstarszych uprawianych grzybów jadalnych. Starożytni Rzymianie cenili ją na równi z pieczarką, muchomorem cesarskim i truflą. Dziś uprawia się ją przede wszystkim w południowych Włoszech.
Ten zestaw to specjalnie przygotowane, przerośnięte grzybnią podłoże do założenia własnej uprawy polówki wiązkowej (Agrocybe aegerita) w domowych warunkach.
- miejsce uprawy: garaż, piwnica, altana
- temperatura uprawy: +16ºC – +22ºC
- nakład pracy: niewielki
- waga zestawu: ok. 3 kg
- zbiór ogółem: 20-50% wagi substratu
Worek otwiera się w górnej części albo odcina folię całkowicie, do poziomu górnej powierzchni podłoża. Na początku plonowania wilgotność powietrza trzymamy w przedziale 90-95%. Pomieszczenie musi mieć 16-22 °C i oświetlenie przez 8 do 12 godzin na dobę.
Żeby przerośnięte podłoże wydało zadowalającą liczbę owocników, konieczny jest tzw. szok: radykalne obniżenie temperatury o co najmniej 6 °C na kilka dni.
Uprawę prowadzi się na dwa rzuty. Pierwszy daje zwykle 150-250 g świeżych grzybów z 1 kg wilgotnego podłoża, drugi to 25-30% pierwszego. Owocniki zbiera się maksymalnie wyrośnięte, wycinając je ostrym nożem tak, by na podłożu została jak najmniejsza część wycinanego owocnika.
Kapelusz polówki jest szarobrunatny lub żółto rudawy, o średnicy 4-12 cm. Trzon biały do bladobrązowego, z pierścieniem, mocny i twardy, szeroki do 1,5 cm i długi do 15 cm.
W kuchni wykorzystuje się jedynie kapelusze. Wychodzą z nich bardzo smaczne zupy. Nadają się do mrożenia, suszenia i marynowania.
Instrukcja uprawy
Start uprawy to nacięcie worka w górnej części albo odcięcie folii równo z powierzchnią podłoża.
Od tego momentu podłoże traci wilgotną atmosferę, którą wcześniej utrzymywała folia. Jeśli nie nadrobisz tego warunkami w pomieszczeniu, substrat zaschnie, a owocniki albo się nie zawiążą, albo przestaną rosnąć. Na początku plonowania trzymaj wilgotność powietrza w zakresie 90 %–95 %, a temperaturę 16–22 °C.
Potrzebne jest też oświetlenie: od 8 do 12 godzin na dobę.
Pierwszy zbiór trwa ok. 2 tygodni. Po jego zakończeniu usuń z substratu resztki trzonków i inne zanieczyszczenia, a potem zanurz podłoże w wodzie na 24 godziny — nawodni się i ponownie zawiąże grzyby. Uprawę prowadzi się na dwa lub trzy rzuty. Drugi rzut wymaga tzw. szoku: temperaturę trzeba obniżyć radykalnie, o co najmniej 6 °C, i utrzymać tak przez kilka dni. Z 1 kg wilgotnego podłoża w pierwszym rzucie uzyskasz zwykle 150–250 g świeżych grzybów, kolejny rzut to 25–30 % tej masy. Owocniki zbieraj maksymalnie wyrośnięte, wycinając ostrym nożem tak, by na podłożu został jak najmniejszy fragment.
Substrat trocinowy w pomieszczeniu to sprawdzony sposób na gatunki związane z drewnem. Plon pojawia się szybko i jest bardziej przewidywalny niż przy kłodach ustawionych na zewnątrz, gdzie na pierwsze grzyby czeka się rok albo dłużej — tu owocniki wychodzą po kilku tygodniach. Na trocinach pracują zarówno mali, jak i duzi producenci grzybów smakowych oraz leczniczych; wyjątkiem są pieczarki, uprawiane na kompoście.
Aby w pełni cieszyć się własną domową uprawą należy spełnić kilka podstawowych warunków:
WILGOTNOŚĆ: Zakres docelowy to 80 %–90 %, z niewielkimi różnicami między gatunkami. Brak higrometru nie przekreśla uprawy — chodzi o to, żeby otoczenie było wilgotne i owocniki nie wysychały ani nie pękały. Przesada w drugą stronę też szkodzi: przemoczone grzyby łatwiej się zanieczyszczają.
WYMIANA POWIETRZA: Punkt krytyczny dla owocnikowania. Grzyby wydzielają CO2, który trzeba odprowadzić, i zużywają tlen, który trzeba uzupełnić. Hodowla w zamkniętej przestrzeni bez wentylacji — na przykład w plastikowym pojemniku — daje owocniki o długich, słabych trzonach i małych kapeluszach. Delikatny ruch powietrza dodatkowo nie pozwala wilgoci osadzać się na grzybach.
TEMPERATURA: Temperatury dla poszczególnych gatunków znajdziesz w tabeli poniżej. Wartości maksymalnych lepiej nie przekraczać. Niższe nie są problemem — grzyby po prostu rosną wolniej.
ŚWIATŁO: Sama grzybnia rośnie i żyje bez światła, ale zdrowe, nieodkształcone owocniki bez niego nie powstaną. W ciemności lub przy bardzo słabym oświetleniu grzyby są blade i mają skłonność do dziczenia. Wystarczy jedna żarówka energooszczędna albo LED, ewentualnie trochę światła dziennego przez kilka godzin na dobę.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.