Opis
Grzybnia ucha bzowego (Auricuaria auricula-judae) w postaci drewnianych kołków, 100 sztuk.
Ten gatunek owocuje wtedy, kiedy większość grzybów już odpuszcza: w grupach, po długotrwałych deszczach, a zimą w okresach bezmroźnych. Taki rytm przyjmuje się razem z uprawą — o zbiorze decyduje pogoda, nie kalendarz.
W naturze ucho bzowe zasiedla martwe pnie czarnego bzu, wyrasta też na innym drewnie liściastym, między innymi na klonie i wiązie. W warunkach domowych uprawę najlepiej prowadzić na drewnie bzu.
Zaszczepione grzybnią pniaki układa się w stertach, w wilgotnym miejscu — dobrze nadają się krzewy i zarośla. Stanowisko trzeba osłonić przed silnym nasłonecznieniem i wiatrem.
Owocniki bywają szarobrązowe, żółtawobrązowe albo czerwonobrązowe. Starsze tworzą nieregularny kształt, często przypominający uszy — stąd druga nazwa gatunku, ucho judaszowe. Owocnik jest cienki i chrzęstny, nie ma szczególnego zapachu ani smaku.
W handlu funkcjonuje jako „grzyb MUN”. Zastosowania kulinarne:
- smażenie w gulaszu z mięsem, rybą lub warzywami,
- sałatki,
- marynaty,
- dania kuchni chińskiej.
Jest to grzyb bardzo rzadki, uprawiany w Chinach, Japonii czy Tajlandii, doceniany za walory smakowe.
Uprawa na drewnie wymaga cierpliwości. Grzybnia musi najpierw opanować pniak, a owocowanie wywołują dopiero opady i utrzymująca się wilgoć. Im lepiej osłonięte i wilgotniejsze stanowisko, tym większa szansa na regularne rzuty.
Instrukcja uprawy
Kołki można wbijać w kłody i pniaki w każdym miesiącu roku. Dopóki grzybnia nie opanuje drewna, trzymaj ją w temperaturze dodatniej. Jedna kłoda owocuje przez kilka sezonów — do momentu, w którym grzyb wyczerpie zasoby odżywcze drewna. Długość tego okresu zależy od gatunku.
Zalecany sprzęt:
- kłoda drewna (długość 90 – 120 cm)
- piła do drewna
- wanna lub beczka do moczenia
- wiertarka i wiertło 9 mm
- grzybnia na kołkach (drewniane kołki, w pełni skolonizowane grzybnią)
- torba z juty, folia spożywcza, stretch
- wosk uszczelniający
- młotek
Przygotowanie:
Od jakości drewna zależy cała reszta. Pierwszy odcinek czasu to 2 – 3 tygodnie: tyle świeżo ścięte drewno leży w suchym miejscu. Dopiero potem przechodzisz do właściwego przygotowania.
- Moczenie: 2-3 dni w wannie, cała kłoda. Następnie jeden dzień na zewnątrz do wyschnięcia. Używaj kłód z korą o średnicy 20-35 cm i długości 90-120 cm.
- Grzybnia na kołkach: 2 lub 3 dni w temperaturze pokojowej (maksymalnie 28°C), żeby zdążyła się zregenerować. Przy odłożonym terminie szczepienia trzymaj ją w lodówce w temp. 2 – 5°C.
Szczepienie drewna:
Zacznij od odcięcia dwucentymetrowych krążków z obu końców kłody — te fragmenty wyrzuć. Ogranicza to zanieczyszczenia i rozwój obcych grzybów oraz pleśni. Otwory wierć wokół pniaka, równolegle, na głębokość 4-5 cm. Pracuj bez pośpiechu i bez dociskania wiertarki: przegrzane drewno traci jakość. W gotowe otwory wbij kołki z grzybnią. Warto zaszczepić także powierzchnie po wcześniej odciętych końcówkach — wyniki są wtedy lepsze.
Zaszczepioną kłodę od razu zabezpiecz: otwory zamknij woskiem uszczelniającym. Najprościej nałożyć ciepły, płynny wosk pędzlem, a odcięte końcówki zanurzyć.
Wzrost grzybni
Ten etap trwa około 10 tygodni. Pnie zawiń w wilgotne worki jutowe albo w stretch (folia hamuje zbyt szybkie wysychanie drewna) i odstaw w zacienione miejsce — w ogrodzie lub w dobrze wentylowanej piwnicy. Worki jutowe muszą przez cały czas pozostać wilgotne. Sygnałem końca przerostu jest biały nalot grzybni widoczny w miejscach szczepień.
Pielęgnacja w ogrodzie
Po pełnej kolonizacji wykop w ogrodzie otwór o głębokości 15 cm i wstaw kłodę pionowo.
Na balkonie sprawdzają się doniczki wypełnione piaskiem lub kamieniami. Drewno i glebę wokół klocków trzeba co jakiś czas podlewać. Owocniki pojawiają się w ciągu roku o różnych porach — decydują o tym warunki atmosferyczne i gatunek grzyba.
Specjalne wskazówki dotyczące Auricularia auricula-judae (Ucho bzowe)
Ucho bzowe obywa się bez kontaktu z glebą. Kłodę można równie dobrze przymocować do ogrodzenia. Dla tego gatunku zalecamy bale drewniane (z korą) o długości około 90 – 120 cm i średnicy około 15-20 cm.
Owocowanie wywołuje się zabiegiem rozpisanym na kilka terminów:
- 24 h — zanurzenie w zimnej wodzie, kłoda musi być całkowicie zalana.
- Bezpośrednio po namoczeniu — uderzanie (rzucanie) kłodą o betonową powierzchnię.
- Około 14 dni — po tym czasie powinny pojawić się pierwsze zalążki grzybów.
- 6 – 10 tygodni — przerwa po zbiorach, po której całą procedurę z namaczaniem i rzucaniem można powtórzyć.
Zimowanie
Na zimę wystarczy owinąć kłody workami jutowymi — to ochrona przed mrozem.
Szkodniki
Ślimaki uwielbiają grzyby. Żeby nie zniszczyły całej uprawy, zbuduj wokół kłody ogrodzenie ślimacze. Odpada przynęta na ślimaki i wszelkie chemiczne środki na szkodniki — trucizna może trafić do owocników.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.