Opis
Zestaw to 20 drewnianych kołków przerośniętych grzybnią ucha bzowego (Auricularia auricula-judae). Kołki wbija się w nawiercone pniaki drewna liściastego. W warunkach domowych najlepszy efekt daje drewno bzu.
Zaszczepione pniaki układa się w sterty w miejscu wilgotnym — dobrze pracują stanowiska wśród krzewów i zarośli. Dwie rzeczy trzeba z uprawy wykluczyć: silne nasłonecznienie i przewiew.
W naturze gatunek zasiedla martwe pnie czarnego bzu, spotyka się go też na innym drewnie liściastym, na przykład klonie i wiązie. Owocniki wychodzą grupami po długotrwałych deszczach, a także zimą, w okresach bezmroźnych — to podpowiedź, jakiej pogody wypatrywać przy uprawie na kłodach.
Jak wygląda owocnik:
- barwa szarobrązowa, żółtawobrązowa lub czerwonobrązowa,
- cienki i chrzęstny w dotyku,
- starsze owocniki przybierają nieregularny kształt, często przypominający uszy.
Gatunek nosi też nazwę ucho judaszowe, a w handlu funkcjonuje jako grzyb MUN. Jest rzadki, uprawiany w Chinach, Japonii i Tajlandii, doceniany za walory smakowe i wartości korzystnie wpływające na organizm.
W kuchni nie liczy się na aromat — owocnik nie ma wyraźnego zapachu ani smaku, jego atutem jest konsystencja. Sprawdza się smażony w gulaszu z mięsem, rybą lub warzywami, a także w sałatkach, marynatach i daniach kuchni chińskiej.
Instrukcja uprawy
Kołki z grzybnią wbija się w drewno przez cały rok — nie ma tu okna sezonowego. Do momentu, w którym grzybnia opanuje kłodę, trzeba jej tylko zapewnić temperaturę dodatnią. Raz zasiedlone drewno owocuje przez kilka sezonów, do wyczerpania składników odżywczych; ile dokładnie, zależy od gatunku.
Zalecany sprzęt
- kłoda drewna o długości 90–120 cm
- piła do drewna — do przycięcia kłody i odcięcia końcówek
- wanna lub beczka — do moczenia
- wiertarka i wiertło 9 mm — do otworów pod kołki
- grzybnia na kołkach (drewniane kołki w pełni skolonizowane grzybnią)
- torba z juty, folia spożywcza, stretch — osłona ograniczająca wysychanie drewna
- wosk uszczelniający
- młotek — do wbijania kołków
Przygotowanie — sezonowanie 2–3 tygodnie, moczenie 2–3 dni, obsychanie 1 dzień
Jakość drewna decyduje o powodzeniu całej uprawy. Świeżo ścięte drewno odłóż na 2–3 tygodnie w suche miejsce. Potem namocz całą kłodę przez 2–3 dni w wannie i pozostaw ją na jeden dzień na zewnątrz do obeschnięcia. Używaj kłód z korą o średnicy 20–35 cm i długości 90–120 cm.
Grzybnia na kołkach potrzebuje 2 lub 3 dni w temperaturze pokojowej (maksymalnie 28°C), żeby się zregenerować — odstaw ją zaraz po odebraniu przesyłki. Jeśli szczepienie planujesz później, trzymaj kołki w lodówce w temperaturze 2–5°C.
Szczepienie drewna — jeden zabieg
Zacznij od odcięcia dwucentymetrowych krążków z każdego końca kłody; te kawałki wyrzuć. Ogranicza to zanieczyszczenia i rozwój niepożądanych grzybów oraz pleśni. Następnie wywierć wokół pniaka otwory równolegle do siebie, na głębokość 4–5 cm. Wierć bez pośpiechu i nie dociskaj mocno wiertarki — przegrzane drewno traci jakość. W gotowe otwory wbij kołki z grzybnią. Dla lepszego efektu zaszczep również powierzchnie odsłonięte po odcięciu końcówek.
Gdy cała kłoda jest zaszczepiona, zamknij otwory woskiem uszczelniającym. Najprościej nanieść ciepły, płynny wosk pędzlem, a odcięte końce po prostu w nim zanurzyć.
Wzrost grzybni — około 10 tygodni
Zawiń pnie w wilgotne worki jutowe albo w stretch (folia powstrzymuje zbyt szybkie wysychanie drewna) i postaw je w zacienionym miejscu w ogrodzie lub w dobrze wentylowanej piwnicy na około 10 tygodni. Worki jutowe muszą przez cały ten czas pozostawać wilgotne. Faza przerostu jest zakończona, gdy w miejscach szczepień pojawi się biały nalot — grzybnia.
Pielęgnacja w ogrodzie — do końca życia kłody
Kłodę w pełni skolonizowaną grzybnią wstaw pionowo w wykopany w ogrodzie dołek o głębokości 15 cm.
Na balkonie zamiast gruntu użyj doniczek wypełnionych piaskiem lub kamieniami. Drewno i ziemię wokół klocków trzeba co jakiś czas podlewać. Owocniki wyrastają w różnych momentach roku — terminy zależą od warunków atmosferycznych i od gatunku grzyba.
Specjalne wskazówki dotyczące Lentinula edodes (Shiitake) — moczenie 24 h, zawiązki po 14 dniach, przerwa 6–10 tygodni
Shiitake obywa się bez kontaktu z glebą. Kłody można też przymocować do ogrodzenia. Zalecamy bale drewniane z korą o długości około 90–120 cm i średnicy około 15–20 cm.
Owocowanie wymaga pobudzenia drewna: zanurz kłodę na 24 h w zimnej wodzie, tak żeby była całkowicie zalana. Po namoczeniu uderzaj nią (rzucaj) o betonową powierzchnię. Pierwsze zalążki grzybów powinny pokazać się po około 14 dniach. Po zbiorach kłoda odpoczywa 6–10 tygodni, a potem całą procedurę — namaczanie i rzucanie — można powtórzyć.
Zimowanie
Na okres mrozów wystarczy owinąć kłody workami jutowymi.
Szkodniki
Ślimaki uwielbiają grzyby i potrafią zniszczyć całą uprawę. Najlepszym rozwiązaniem jest ogrodzenie ślimacze wokół kłody. Nie stosuj przynęt na ślimaki ani innych chemicznych środków ochrony — trucizna może trafić do owocników.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.