Przy gotowym podłożu shiitake łatwiej się połapać, gdy rozdzieli się czynności według tego, jak często się je powtarza. Część robi się raz i nigdy więcej. Część wraca co dobę. Część wraca co rzut. To trzy osobne rytmy i nie mieszają się ze sobą.
Rytm jednorazowy: pierwsze 3 dni
Zakupiony substrat trafia najpierw do chłodnego pomieszczenia — ok. 14-16 stopni Celsjusza — i stoi tam 3 dni. Folii w tym czasie się nie zdejmuje. Dopiero po upływie tych trzech dni folia schodzi. To jedyny etap, który wykonuje się raz na cały okres uprawy.
Rytm dobowy: temperatura, światło, zbiór
Od zdjęcia folii uprawa pracuje w cyklu dobowym. Temperatura nie jest jedną wartością, tylko dwiema — inną w nocy, inną w dzień:
- w nocy 14-16 stopni Celsjusza
- w dzień 17-19 stopni Celsjusza
Do doby przypisane jest też światło: 8 godzin na dobę. Tyle potrzeba, żeby owocniki prawidłowo się zawiązały i wykształciły.
Codzienny jest również zbiór. Przeglądamy podłoże każdego dnia i wykręcamy najbardziej dojrzałe grzyby — nie czekamy, aż zejdą wszystkie naraz.
Poza rytmem dobowym stoi wilgotność. W pomieszczeniu, w którym substrat plonuje, trzeba ją utrzymywać na wysokim poziomie, optymalnie 90%. To parametr stały, bez podziału na dzień i noc.
Rytm cyklu: około 2 tygodnie zbioru, potem woda
Pierwszy zbiór trwa ok. 2 tygodni. Po jego zakończeniu podłoże wymaga oczyszczenia — usuwamy pozostałości po zerwanych trzonkach i inne nieczystości.
Oczyszczony substrat zanurza się w wodzie na 24 godziny. To wywołuje tzw. szok i ponowne wiązanie. Po namoczeniu wraca na półkę, a kolejnego plonu można oczekiwać po ok. 10 dniach.
Ile razy to powtórzyć
Taki cykl produkcyjny powtarza się 3-5 razy, przy zachowaniu wszystkich opisanych wyżej zasad. Oznacza to, że między rzutami zmienia się tylko czynność jednorazowa dla danego cyklu — czyszczenie i doba w wodzie. Rytm dobowy zostaje ten sam: te same temperatury, ta sama wilgotność, te same 8 godzin światła.